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刷油的技巧
作者:管理员    发布于:2016-05-25 03:12:12    文字:【】【】【
摘要:肉类应烤热收紧后再刷油,滴油产生的火焰可以撒盐熄灭 烧烤过程中油的使用很重要。刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油。其他食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。” 如果有滴油滴到炭火里,会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。开始没经验的时候我喷洒了点水,结果只会产生烟灰污染食物。其实只要在火中撒些盐就可解决问题。所以食物腌渍的时候盐别放太多。约在食物烤至五成熟的时候,就开始撒孜然、辣椒粉等调料了。撒完后把烤串互相压擦,让调料均匀分布在烤串上。 另外,如果想成为能够烤出地道的菱形烤痕的骨灰级吃货,凤凰旅游网建议大家可以将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。

肉类应烤热收紧后再刷油,滴油产生的火焰可以撒盐熄灭

    烧烤过程中油的使用很重要。刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油。其他食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。”

    如果有滴油滴到炭火里,会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。开始没经验的时候我喷洒了点水,结果只会产生烟灰污染食物。其实只要在火中撒些盐就可解决问题。所以食物腌渍的时候盐别放太多。约在食物烤至五成熟的时候,就开始撒孜然、辣椒粉等调料了。撒完后把烤串互相压擦,让调料均匀分布在烤串上。

     另外,如果想成为能够烤出地道的菱形烤痕的骨灰级吃货,凤凰旅游网建议大家可以将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。

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